瑞幸咖啡牺牲了利润，比星巴克在中国卖的更多了

7月30日晚间，星巴克、瑞幸同日公布了今年4-6月的经营情况。

财报显示，4-6月，星巴克营业收入91.1亿美元，同比下跌0.6%；净利润10.55亿美元(约合人民币76亿元)，同比下跌7.62%。其中，星巴克中国收入7.34亿美元(约合人民币53亿元)，同比下跌10.71%。

反观瑞幸咖啡，4-6月，瑞幸咖啡营业收入84.03亿元，同比增长35%；净利润8.71亿元，同比下降13%。

对比星巴克中国和瑞幸咖啡，从营收角度看，瑞幸超过星巴克中国并且进一步拉大差距，两者营收差距超过30亿元；从经营利润率的角度看，星巴克中国经营利润率为15.6%，瑞幸为12.5%。

门店营收、净利情况喜忧参半

今年以来，咖啡行业“价格战”持续，瑞幸延续“9.9元喝咖啡”促销策略，星巴克中国也在不同平台投放1杯19.9元、2杯39.9元团购优惠券。蓝鲸新闻对比两家公司财报数据发现，“价格战”对瑞幸、星巴克的影响不尽相同。

具体到门店营收情况，瑞幸自营门店收入同比增长39.6%，利润率却由上年同期的29.1%下降至今年二季度的21.5%。反观星巴克中国，财报显示，4-6月同店销售额下跌14%，平均客单价和订单数双双下滑，但门店经营利润率环比有所提高。星巴克方面表示，星巴克在中国面临着来自当地咖啡店的激烈竞争，这些当地竞争者定价低于星巴克。

从开店情况看，瑞幸4-6月净新开门店数1371家、总门店数环比增长7.4%。截至6月30日，瑞幸共有门店数19961家，其中自营门店近1.3万家、联营门店近0.7万家。

星巴克中国4-6月新增门店213家，新店数同比增长约13%。截至6月30日，星巴克中国共拥有门店数7306家。

值得一提的是，咖啡产品同质化程度高，为了维持消费者的新鲜度和复购率，各大咖啡企业都会发力新品研发。今年4-6月，瑞幸推出了30余款新品，包含椰皇拿铁、柠C美式、轻咖超大杯系列等，其中，轻咖柠檬茶首周销量突破508万杯。星巴克则推出了包括白桃金烘气泡美式、焦糖爆米花风味星冰乐在内的17款新品。

“价格战”还继续吗？

在此前举办的财报会议上，瑞幸首席财务官安静指出，瑞幸利润显著下降主要是由于公司持续进行的9.9元高品质咖啡促销活动，让产品的平均定价降低了。

另据财联社报道，瑞幸已在一季度将9.9元的咖啡优惠券缩减至5款产品，其余产品价格回归12-20元价格带。

此举意味着瑞幸有意逐步退出“价格战”？

截至目前，瑞幸的表态尚不明朗，董事长兼首席执行官郭谨一谈及未来发展计划时表示，瑞幸将抓住中国咖啡市场高速发展的战略机遇，通过不断扩大门店网络布局、加大供应链布局投入、持续强化数字化优势，优化成本提升效率，进一步扩大和巩固领先优势，稳固市场领先地位。

星巴克中国联席首席执行官刘文娟明确表示，通过对星巴克独有的高端产品和体验的持续创新，不通过牺牲经营利润率换取销售额。此外，星巴克中国还将通过有节奏的门店拓展规划，挖掘巨大的蓝海机会。

针对“价格战”，刘文娟表示“在促销活动频繁的竞争环境中，我们保持高度克制，避免价格战。与此同时，我们采取了有针对性的精准定价策略，以创造新的销售增量，培养顾客的消费习惯，这与我们的高端定位一致。”